Descrizione
La soia è considerata la più diffusa e completa fonte proteica di origine vegetale.
L'alimentazione che include la soia, inoltre, porta ad un miglioramento qualitativo e una riduzione della quota lipidica delle carni, ad una migliore qualità del grasso, alla riduzione del colesterolo e all'aumento di isoflavoni. In molti casi si tratta di miglioramenti qualitativi che possono rendere le carni degne della qualifica di alimenti funzionali.
